紅酒是葡萄酒嗎?
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一、什麽是紅酒?
需要註意的是,所謂的紅酒,或者說紅酒,並不是指酒的顏色,而是指用來釀酒的葡萄品質的顏色。換句話說,紅酒(或紅葡萄酒)的顏色並不是絕對的「紅」。
二、葡萄酒的分類(根據顏色區分)
1.白葡萄酒:
白葡萄酒會采用白葡萄品種壓榨,不去皮發酵而成,所以葡萄酒的顏色多為淺色,多為檸檬綠、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色。有時白葡萄酒也可以通過對紅葡萄品種進行去皮和壓榨來發酵。
2.紅葡萄酒(紅酒)
一種用紅葡萄壓榨/浸泡,不祛皮發酵的紅葡萄酒。在發酵過程中充分提取果皮中的色澤和風味物質,呈現出紫色、紅寶石色、石榴色、茶色甚至紅褐色等多種顏色,具有豐富的口感特征。
3.桃子酒
桃酒多由紅葡萄品種製成。由於葡萄皮浸的時間短,提取的色素有限,顏色多介於紅、白葡萄酒之間,一般為粉紅色、橙紅色甚至橙色。值得一提的是,一些果皮呈粉紅色的白葡萄品種也可以用來釀造桃紅葡萄酒,比如皮諾。
紅酒是葡萄酒的一種,並不是一定指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單,是自然發酵釀造的果酒,葡萄汁含量最多。葡萄酒有很多種分類方法。根據成品的顏色,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒三大類。白葡萄酒可細分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,而白葡萄酒可細分為幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅葡萄酒或玫瑰紅葡萄酒。使用楊梅釀製而成的酒被稱為楊梅紅酒。還有一種用藍莓製成的藍莓紅酒。
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