聖埃美隆的「新派天王」：柏菲酒莊的百年爭議與滿分傳奇
歷史溯源：從桃子園到一級B等酒莊
柏菲酒莊擁有悠久的歷史，可追溯至公元四世紀，是聖埃美隆產區最早開始種植葡萄的地區之一。酒莊名稱「Pavie」源於當地種植的一種紅色果肉的桃子。儘管歷史悠久，但直到1919年阿爾伯特·博爾特（Albert Porte）先生接手並將多塊地產合併後，才正式創建了現代意義上的柏菲酒莊。在1955年的聖埃美隆酒莊分級制度中，柏菲酒莊獲得了**一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）**的殊榮。
然而，柏菲酒莊真正改變命運的轉折點，發生在1998年。
超市大亨的「不計成本」革命
1998年，原本經營連鎖超市的**傑哈德·佩斯（Gérard Perse）**從瓦列特（Valette）家族手中買下柏菲酒莊。佩斯以其「不惜成本與不計代價」的決心，對酒莊進行了徹底的現代化改造。
佩斯進行的重大變革包括：
- 基礎設施重建： 重建了地下排水系統，並興建了摩登氣派的豪華酒窖（1998年設計，2013年落成）。這些酒窖的牆面甚至由昔日波爾多火車站的拱廊支撐，兼具實用與美觀。
- 極低產量： 實行綠色採收（Green Harvesting），將每公頃產量大幅減半至約 2,500-3,000 公升，這遠低於舊莊主時期。綠色採收是通過剪去部分葡萄串，以確保剩餘葡萄獲得更多養分、空間和光照，使葡萄更均衡地生長，風味更濃郁。
- 釀酒技術創新： 佩斯採用少見的溫控木槽發酵，並在熟成過程中使用100%全新橡木桶（舊莊主時期僅用50%）。他甚至引入了多用於布根地白酒的「攪桶」（Bâtonnage）程序，力求增加酒體的複雜度與厚實感。
- 聘請頂級顧問： 佩斯聘請了波爾多著名釀酒顧問**米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）**擔任釀酒指導，共同完成葡萄酒的釀造、陳釀及調配工作。
這些激進的措施，使得柏菲酒莊的酒色轉深、風味更加濃郁且深度增加。酒莊的風格被形容為擁有法國酒骨子裡的優雅與平衡，但同時又具有新世界酒的個性與力量，堪稱「新派」的代表。
風土與品種：右岸的複雜性
柏菲酒莊是聖埃美隆產區規模最大的酒莊之一，葡萄園佔地 35 至 37 公頃。其風土條件非常卓越，整塊坡地朝南，光照充足，且具備天然的排水功能。
柏菲葡萄園由三種截然不同的土壤組成，這也解釋了其酒體複雜度的來源：
- 石灰岩高地（Plateau）： 土壤成分為白色含鋰石灰岩，位於多爾多涅河（Dordogne）以上85米處。這種土壤具有良好的滲透力和鎖水功能，非常適合種植梅洛（Merlot）。
- 中段坡地（Slope）： 土壤為細質褐色石灰岩，屬於重型黏土石灰岩土質。
- 山腳地段（Foot of the Slope）： 土壤成分為崩積型褐色石灰岩土質，偏向砂質黏土。
酒莊的葡萄品種混釀比例約為：梅洛（Merlot）60-70%（主要在高地）、品麗珠（Cabernet Franc）25-30%（主要在中坡和下坡段）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）10-18%（主要在坡腳的黏土質土壤，提供酒體結構）。
「大西洋戰爭」：百年爭議與滿分榮耀
佩斯接手後，柏菲酒莊的酒質雖然受到了羅伯特·帕克（Robert Parker, RP/WA）等新派酒評家的熱烈推崇，但也引發了極大的爭議，這場著名的「大西洋戰爭」成為酒界津津樂道的話題。
爭議的核心是2003 Château Pavie：
- 英國酒評家珍西斯‧羅賓森（Jancis Robinson）對此酒評價極低，僅給出12/20的低分，直指其「完全是過熟而不可口的香氣」，「如波特酒一樣甜」，並認為它不像波爾多紅酒。
- 美國酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）則推崇備至，給予98+/100的高分，並認為羅賓森的低分是「對人不對酒」，反映了波爾多反動保守份子的看法。
儘管風格充滿爭議，但柏菲酒莊的品質無疑已達到頂級水準。在羅伯特·帕克的評分體系中，柏菲屢獲殊榮，成為收藏家追逐的目標：
| 年份 (Vintage) | 羅伯特·帕克/WA 評分 | 其他高分 (WS/JS) | 備註 |
|---|---|---|---|
| 2000 | 100分 | WS: 97 | RP滿分，達到了巔峰 |
| 2005 | 100分 | WS: 100 | 雙100分，適飲期長達100年 (2018-2120) |
| 2009 | 100分 | WS: 97 | RP滿分 |
| 2010 | 100分 | WS: 98 | RP滿分 |
| 2016 | WA: 100 | JS: 100 | 雙100分 |
柏菲酒莊憑藉這份輝煌的成績單，最終在 2012 年的分級中，由一級B等酒莊晉升至最高榮譽的一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A），與白馬（Cheval Blanc）、歐頌（Ausone）和金鐘（Angélus）並列「四大天王」。
2022年分級爭議中的核心地位
聖埃美隆的分級制度每十年更新一次。2022年的最新分級再次充滿了爭議。由於評級過程飽受衝擊和輿論壓力，原有的四家特A級酒莊中，白馬酒莊、歐頌酒莊、以及在2022年初的金鐘酒莊（Château Angélus）相繼宣布退出。
在這種背景下，柏菲酒莊成為原特A級中唯一一個沒有退出的酒莊。
在2022年9月8日公布的最新分級名單中，柏菲酒莊與眾望所歸的飛卓酒莊（Château-Figeac）並肩，成為僅有的兩家一級A等酒莊。這一結果使得柏菲酒莊在聖埃美隆分級制度中的核心地位更加穩固。
柏菲酒莊市場價值一瞥（參考價格）
柏菲酒莊因其滿分傳奇與穩定的高質量，在二級市場和投資市場上持續受到追捧。
以下為柏菲酒莊部分酒款的市場參考價格（750毫升）：
| 酒款與年份 | 原始貨幣價格 (NTD/HKD) | 備註 |
|---|---|---|
| Château Pavie 2017 | HKD $3,580 | RP 96/100, JS 97/100 |
| Château Pavie 2016 | HKD $3,905 | 雙100分 (WA:100, JS:100) |
| Château Pavie 2020 | NT$ 12,180 | RP 97-99 |
| Château Pavie 2005 | NT$ 19,500 | 雙100分，可陳年100年 |
| Arômes de Pavie 2020 (副牌) | NT$ 3,580 | - |
價格轉換說明：
由於原始資料中提供了港幣（HKD）和新台幣（NTD）的價格，為方便香港藏家參考，我們將以當天市場匯率（僅作參考，假設當日匯率為 $1$ 港幣約等於 $4.1$ 新台幣）將部分新台幣價格轉換為港幣：
- Château Pavie 2020 (NT$ 12,180) ≈ HKD $2,970
- Château Pavie 2005 (NT$ 19,500) ≈ HKD $4,756
（請注意： 價格變動迅速，以上換算僅為示例，實際回收價格需按當日市場匯率和酒款品相重新估算。）
想知道您的红酒還能賣多少錢？
點擊回收柏菲系列線上估價，享受便捷的變現流程。
【帝堡酒莊：回收與鑑定服務】
我是回收商，帝堡酒莊專注於精品葡萄酒的收購與鑑定服務。
柏菲酒莊的滿分年份酒，如 2016、2010 或 2005，都是市場上極具增值潛力的稀有珍釀。我們專業鑑定團隊理解這些頂級酒款的市場價值和儲存細節，能確保您的收藏獲得最公正的評估。
如果您的酒窖藏有柏菲酒莊或其他波爾多頂級名莊酒，無論是需要轉手變現，還是想確認其品相和真偽，帝堡酒莊都能為您提供最優質、最便捷的服務。
我們提供：
- 專業、免費的上門鑑定服務。
- 根據市場實時價格，提供具競爭力的現金報價。
- 確保收購流程透明、安全，保障您的權益。
請即聯繫我們，讓您的珍貴收藏，兌現其應有的價值。
帝堡酒莊 聯繫方式： WhatsApp 查詢專線：(852)96737259 我們期待您的聯繫！
