嘯鷹酒莊：膜拜酒之王，用10年等一瓶美國醉貴的葡萄酒

俗話說“一山不容二虎”，美國葡萄酒界有了作品一號這個酒王，偏偏又出了個“膜拜酒之王”，兩個“王”不僅沒有爭鋒相對，還是關係不錯的朋友。本週的周末故事要說的就是另一個“王”——嘯鷹酒莊（Screaming Eagle Winery）。

聽到“嘯鷹”這個名字，腦海中是否就浮現出了一隻雄鷹翱翔天際的英姿？在美國，嘯鷹這個名字還有更加不同的意義。 “Screaming Eagle”是美國陸軍第101空中突擊師的別稱，隊員的臂章上都繡有一隻正在嘶鳴的雄鷹。而這支隊伍在“諾曼底登陸”中扮演了極其重要的角色，是美國歷史上不可忽視的王牌之師。

在第一次獨立完成釀酒後，莊主簡·菲利普斯將酒拿給蒙大維酒莊試飲，得到了一句評價：“這酒或許是一隻雄鷹，或者什麼也不是。”菲利普斯便決定將酒莊命名為“嘯鷹”，因為她只想做那隻雄鷹！

簡·菲利普斯原本只是一位地產經紀人，可能是出於敏銳的職業嗅覺，菲利普斯跟隨當時購買葡萄園的風潮，在1986年，買下了橡樹村共計57英畝的葡萄園。當時只有1英畝葡萄園種植了約80株赤霞珠，還有一些白葡萄品種。

一開始，菲利普斯將葡萄全都出售給附近的酒廠釀酒，但是3年後，菲利普斯萌生了自己嘗試釀酒的想法。幸好，她一直親力親為地照顧葡萄園，所以這裡的赤霞珠都十分新鮮優秀。在一座簡陋的石屋裡，嘯鷹酒莊的傳奇正式開啟。
因為釀酒條件簡陋，所以只能採用傳統的農村釀酒土法，用純人工的方式榨汁釀酒，葡萄汁就放在塑料桶內，然後放進新橡木桶中陳釀。沒想到就是這樣忐忑製作而成的葡萄酒，一經試飲就獲得好友羅伯特·蒙大維的稱讚。菲利普斯從此堅定了自己釀酒的決心。

膜拜酒王，少即是多

波爾多有車庫酒，美國有膜拜酒。從上世紀80年代開始，加州地區湧現出一批意在打造頂級酒款的精品小酒莊，他們的酒款備受好評，但產量極低，通常每年的產量只有幾百箱，因此價格極為昂貴，這就是“膜拜酒”（Cult Wine）。

嘯鷹酒莊就是膜拜酒中當之無愧的王者。車庫酒的鼻祖裡鵬酒莊都能有每年6000瓶的產量，而嘯鷹酒莊每年卻只能出產不到500箱。這一切都深受菲利普斯“Less is more”的理念影響。

在試飲成功後，菲利普斯通過羅伯特·蒙大維的牽線搭橋，認識了海迪•巴萊特，被羅伯特·帕克稱讚為“葡萄酒第一夫人”的著名釀酒師。兩個同樣極具野心和抱負的女人成為了合拍的搭檔，將完美主義融入了葡萄酒釀造中。

模仿法國車庫酒的手法，精挑細選最成熟而又無瑕疵的葡萄釀製頂級葡萄酒。在葡萄生長不夠完美的年份，比如2000年，直接放棄釀酒。
1995年，羅伯特·帕克為1992年份的嘯鷹赤霞珠干紅（嘯鷹酒莊的首個年份）打出了接近完美的99分，讓嘯鷹酒莊一炮而紅。據說，1992年僅生產了225箱葡萄酒，所以這款酒成為了所有葡萄酒收藏家都想要獲得的“珍寶”。

之後帕克分別為1997、2007、2010和2012年份的嘯鷹打出了滿分，這種程度的褒獎，就連波爾多的頂級名莊都難望其項背。 2000年，一瓶6升裝的1992年嘯鷹被人以50萬美金的價格拍下，打破了當時葡萄酒的最高紀錄，更是將嘯鷹的名聲推向了鼎盛。